Biotina

(Vitamina B7, vitamina B8, vitamina H)

Es una coenzima para las carboxilaciones.

Funciones:

•   Metabolismo normal de macronutrientes

•   Funcionamiento normal del metabolismo productor de energía

•   Mantenimiento de la piel y las membranas mucosas normales

•   Funcionamiento normal del sistema nervioso

•   Funciones psicológicas normales

Fuentes:

Nutrición: texto y atlas, By Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm

Riesgos de deficiencia:

Nutrición: texto y atlas, By Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm

Inflamación de la piel y labios, dermatitis, alopecia, parálisis, depresión, náusea, esteatosis hepática, hipercolesterolemia y glositis.

Riesgos de exceso:

No hay efectos tóxicos conocidos.

Ingesta diaria recomendada:

Adultos: 30 mg/día

Químicamente:

La biotina puede ser liberada de las proteínas por la acción combinada de proteasas y una enzima específica de naturaleza intracelular y de igual nombre que la enzima pancreática antes comentada, la biotinidasa (biotinamida hidrolasa) que hidroliza igualmente el enlace entre la vitamina y la lisina, y cuya actividad más elevada se localiza en hígado, riñón, glándula adrenal y suero. La biotina puede ser excretada como tal por la orina o sufrir | metabolización en un 50% aproximadamente, dando como metabolitos la bisnorbiotina y tetranorbiotina, que presentan la misma estructura química que la biotina, pero con dos y cuatro carbonos menos respectivamente en la cadena lateral del ácido valérico.

Receta:

Licuado de pistacho

Ingredientes:

Ingredientes

•  1 plátano

•  10 pistachos

•  1/4 taza (30 g) de hojuelas de avena

•  1 taza (200 g) de moras azules congeladas

•  1  taza (250 mi) de yogur de frambuesa

•  1/2  taza (125 mi) de jugo de uva

•  1 taza (250 mi) de yogur natural

Preparación

Retire la cáscara del plátano y cortar en trozos. Congelar aproximadamente 2 horas, hasta que se solidifiquen.

Mezclar los pistachos y avena en un procesador de alimentos y licuar hasta moler finamente. Añadir el plátano congelado, moras azules congeladas, yogur y jugo de uva y moler hasta obtener un puré terso.

Vierta en los vasos, adorne con semillas de linaza y sirva.