Potasio

Funciones:  

• Conducción nerviosa
• Contracción muscular
• Glucólisis
• Formación de glucógeno
• Síntesis y utilización de proteínas
• Equilibrio ácido básico
• Funcionamiento enzimático celular
• Equilibrio de agua

Fuentes: Frutas y hortalizas, frijoles, chícharos secos, granos enteros, leche entera y descremada, hígado, pollo, pescado, tomate, espinacas, champiñón.

Signos de deficiencia: Hipopotasemia, debilidad muscular, arritmia cardiaca, fragilidad ósea, parálisis, reducción del crecimiento, pérdida de peso e incluso la muerte.

Signos de exceso: Hiperpotasemia, parálisis, debilidad muscular, arritmias y alteraciones cardiacas e incluso la muerte.

Ingesta diaria recomendada:

Niños:

De 6 a 3 años: 800 mg/día

De 4 a 6 años: 1.100 mg/día.

De 7 a 10 años: 2.000 mg/día

Hombres y mujeres: A partir de los 11 años: 3.100 mg/día

Embarazo y lactancia: 3100 mg/día

Químicamente:

Está involucrado en la contracción muscular y la regulación de la actividad neuromuscular, al participar en la transmisión del impulso nervioso a través de los potenciales de acción del organismo humano. Debido a la naturaleza de sus propiedades electrostáticas y químicas, los iones de potasio son más grandes que los iones de sodio, por lo que los canales iónicos y las bombas de las membranas celulares pueden distinguir entre los dos tipos de iones; bombear activamente o pasivamente permitiendo que uno de estos iones pase, mientras que bloquea al otro.

Receta:

Licuado con plátano

Ingredientes:

• 1 plátano mediano en rodajas
• 1 vasito de yogurt de plátano light
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 1 taza de hielo triturado (opcional)

Preparación:

 Verter los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla suave.