Vitamina K

Nombre científico: Filoquinona K1, menaquinona K2, menadiona K3.

Funciones:

• Coagulación sanguínea normal
• Metabolismo del calcio
• Mineralización ósea
• Crecimiento celular

Fuentes:

Espinaca, col, acelgas, lechuga, perejil, pepino, esparragos, atún, apio, frijol, ciruela pasa, brócoli, arándanos, alcachofa, kiwi, fresas, pescado, hígado, carne, huevo.

Signos de Deficiencia: 

La deficiencia de vitamina K es muy rara y se presenta cuando el cuerpo no puede absorberla apropiadamente desde el tracto intestinal. Puede llegar a producirse hemorragia, anemia. La administración de vitamina K al nacimiento evita la enfermedad hemorrágica del recién nacido.

Signos de exceso:

Tiempo de sangría prolongado. La menadiona puede ser tóxica si se administra en dosis excesivas; el resultado puede ser ictericia grave en lactantes o anemia hemolítica.

Ingesta diaria recomendada:

Hombres: 120 microgramos 

Mujeres: 90 microgramos

Químicamente:

Participa en el mantenimiento de las concentraciones adecuadas de algunos factores de coagulación (II, VII, IX y X).

Receta: 

Jugo verde

Ingredientes:

2 Manzanas Verdes 

3 tallos de apio 

1 pepino

1/2 Jengibre 

1/2 Limón 

1 manojo de Perejil

2 tazas de Espinacas

Preparación:

Triturar todo los ingredientes en una licuadora, agitar o remover y servir (se puede añadir un poco de agua).