Molibdeno

Funciones:

• Flavoproteínas
• Antagonista del cobre
• Componente de las oxidasas de sulfito, aldehído y xantina
• Almacenamiento de hierro
• Metabolismo energético

Fuentes:

Leguminosas, panes y cereales de granos enteros, vegetales de hoja verde oscuro, leche y lácteos, y vísceras. Los productos de leche, queso y granos proporcionan la mayor cantidad a la dieta.

Signos de deficiencia:

Taquicardia, taquipnea, cambios visuales y mentales, aumento de la metionina plasmática, ácido úrico sérico disminuido, letargo, náusea, vómito.

Signos de exceso:

Puede haber hiperuricemia y un síndrome semejante a la gota. Los excesos son raros.

Ingesta diaria recomendada:

Adultos: 45  µg

Límite: 2 mg

Químicamente:

 

Este mineral juega un papel importante como constituyente de algunas enzimas, como es el caso de aldehído oxidasa, sulfito oxidasa y xantino oxidasa. Componente de la xantina oxidasa. 

Receta:

Leche de semillas de girasol

Ingredientes

• Semillas de girasol crudas, peladas y remojadas, 1 taza
• Agua filtrada o mineral, 3 ó 4 tazas
• Dátiles sin carozo, 4 (opcional)

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y batir unos minutos hasta que quede con la consistencia de una leche.  La leche resultante se puede colar, si se desea más liviana y la pulpa resultante puede usarse para otros preparados, como rellenos o tortas.

Se conserva en heladera 2-3 días.