Magnesio

Funciones:

• Contracciones musculares normales 
• Transmisión y función nerviosa
• Ritmo cardiaco
• Metabolismo de energía
• Síntesis de proteínas
• Utilización de glucosa
• Prevenir y controlar la presión arterial elevada
• En el hueso, forma parte de la estructura mineral
• Regula la osificación
• Esencial para que el calcio se fije adecuadamente 
• Preotector contra los infartos
• Estimula el movimiento intestinal
• Metabolismo de los hidratos de carbono 
• Posee acción antiinflamatoria y antiinfecciosa 
• Indispensable para la acción de los anticuerpos 
• Mejora la resistencia al estrés por traumatismos e intervenciones quirúrgicas

Tratado de Nutrición, Angel Gil. Tomo 1

Fuentes:

Semillas de calabaza, cereal de salvado, quinoa, almendras, espinacas, nuez de la india, frijol de soya, pistaches, nueces, frijoles negros.

Signos de Deficiencia:

Crecimiento deficiente, confusión, desorientación, pérdida del apetito, depresión, tetania con contracciones musculares, calambres, hormigueo, ritmos cardiacos anormales, espasmo coronario, disfunción nerviosa con convulsiones, irritabilidad e incluso la muerte.

Signos de exceso:

Insuficiencia renal (pérdida de capacidad para eliminar magnesio), náusea, diarrea osmótica, pérdida del apetito, debilidad muscular, dificultad para respirar, insuficiencia respiratoria, hipotensión profunda e irregularidad en el ritmo cardiaco.

Ingesta diaria recomendada:
Hombres: 350 mg/día 
Mujeres: 300 mg/día para las
Niños: 150 mg/día 

Embarazo y la lactancia:  hasta los 400 mg/día 


Químicamente:

Se requiere como cofactor de diversas enzimas, y participa en la regulación de canales iónicos y en la transmisión neuromuscular. El rol esencial en las funciones celulares se basa en su capacidad de quelar ligandos aniónicos, especialmente ATP y su capacidad de competir con sitios de unión del Ca +2.

Receta:

Granola Casera

Ingredientes:

• 300 g de avena integral 
• 3 cucharadas de miel
• 70 g de pasas
• 40 g de coco rallado
• 30 g de almendras
• 30 g de nueces
• 30 g de semillas de girasol
• 30 g de Maní
• 30 g de Anacardos 

Procedimiento:

• Poner la avena en una sartén antiadherente, a una temperatura media-baja (los primeros 10 minutos) y media-alta los siguientes 5 minutos. remover constantemente con una cuchara de madera hasta que tenga un ligero color dorado. *evita que se queme* 
• Ahora pon la avena en un bol y  agrega todos los frutos secos
•  Agrega la miel poco a poco mientras mezclas.

http://www.nutri-facts.org/no_cache/esp/minerales/magnesio/resumen/?cid=3768&did=288&sechash=c91f5ded